Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

Dans le verre, le Bin 707 Cabernet Sauvignon de Penfolds révèle une couleur rouge pourpre intense. Au nez, ce vin rouge de Penfolds dévoile toutes sortes de cassis. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de chêne apporte en plus des notes de café/moka, de minéralité et de myrtille.

En bouche, le Bin 707 Cabernet Sauvignon de Penfolds débute merveilleusement sec, ferme et aromatique. Puissant et complexe, ce vin rouge imposant se présente au palais. La finale de ce vin rouge d’excellente capacité de garde, issu de la région viticole de Nouvelle-Galles du Sud, séduit enfin par une persistance remarquable.

Vinification du Bin 707 Cabernet Sauvignon de Penfolds

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin merveilleusement puissant et monocépage de Penfolds, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Bin 707 Cabernet Sauvignon de Penfolds

Ce vin rouge australien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des papillotes de feta au four, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un poulet citron-piment avec boulgour.

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