Aufwind Spätburgunder - Thomas Hensel

L'Aufwind Spätburgunder, de la plume de Thomas Hensel du Palatinat, révèle dans le verre agité une robe rouge claire et lumineuse. Le nez de ce vin rouge du Palatinat nous enchante avec des nuances d'ananas, de myrtille, de physalis et de melon gallia. Si l'on poursuit la recherche aromatique, les épices de pain d'épices, le chocolat amer et la cannelle s'y ajoutent.

Le Thomas Hensel Aufwind Spätburgunder enthousiasme par son goût élégant et sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et c'est pourquoi ce vin allemand séduit naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre. Ce vin rouge dense se présente au palais de manière équilibrée et complexe. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat, capable de vieillir, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par la marne et l'argile.

Vinification du Thomas Hensel Aufwind Spätburgunder

L'Aufwind Spätburgunder équilibré d'Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d'argile, de loess et de marne. Les grains de raisin de ce vin rouge allemand sont vendangés exclusivement à la main lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement retiré.

Recommandations de dégustation du Thomas Hensel Aufwind Spätburgunder

Buvez ce vin rouge d'Allemagne idéalement à une température de 15 - 18°C pour accompagner un Rumtopf, un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou un poulet braisé au vin rouge.

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