Cabernet Sauvignon - Bon Courage

Der im Fass ausgebaute Cabernet Sauvignon aus der Weinregion Breede River Valley präsentiert sich im Glas in strahlendem Purpurrot. Bei leicht schräger Haltung ist am Rand dieses fassgereiften Weins ein Farbverlauf in Richtung Granatrot sichtbar. Das Bouquet dieses Rotweins aus der Breede River Valley verführt mit Aromen von Pflaume, Heidelbeere, Brombeere und Schwarzkirsche. Setzen wir die Aromatik weiter in den Fokus, kommen durch den Einfluss von Eichenholz Nuancen von orientalischen Gewürzen, gebrannten Mandeln und Kakaobohnen hinzu.

Durch die ausgewogene Fruchtsäure umschmeichelt der Cabernet Sauvignon mit einem sanften Mundgefühl, während er gleichzeitig an saftiger Lebendigkeit nichts einbüßt. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Rotwein aus der Weinregion Breede River Valley schließlich mit bemerkenswerter Länge, erneut mit Anklängen von Brombeere und Heidelbeere.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon von Bon Courage

Die Basis für den harmonischen Cabernet Sauvignon aus dem Breede River Valley bilden Trauben der Rebsorte Cabernet Sauvignon. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Cabernet Sauvignon ausschließlich von Hand gelesen, ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Traubenvollernter. Nach der Lese gelangen die Weintrauben schnellstmöglich ins Presshaus, wo sie selektiert und vorsichtig gemahlen werden. Anschließend folgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung reift der Cabernet Sauvignon für weitere 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche.

Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon von Bon Courage

Dieser Rotwein aus Südafrika sollte idealerweise bei 15 - 18°C genossen werden und passt hervorragend zu pikantem Lamm-Curry, Spaghetti mit Kapern-Tomaten-Sauce oder Pflaumenmus.

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