58 Barrel Fermented Chenin Blanc - Stellenrust

Der Barrel Fermented Chenin Blanc von Stellenrust ist ein charaktervoller, vielschichtiger und strukturell herausfordernder Weißwein. Das Aroma erinnert an eine Kombination aus Birne, Brioche und Quitte.
Eine cremige Dichte und Fülle sowie eine sanfte Textur prägen den anspruchsvollen Gaumen. Die Noten von Karamell, Honig und Panna-Cotta werden von einem eleganten Säuregerüst unterstützt, das für Ausgewogenheit sorgt.

Dieser Chenin Blanc aus Südafrika wird aus Trauben von alten Buschreben, die in den Einzelparzellen der Bottelary Hills wachsen, hergestellt. Ein perfekt abgestimmtes Holz vollendet den beeindruckenden, kraftvollen und etwas eigenwilligen Weißwein. Insgesamt handelt es sich um einen wunderbar konzentrierten Tropfen mit würziger Frische, herrlich gereiften Aromen und einem fesselnden Nachklang.

Vinifikation des Barrel Fermented Chenin Blanc

Die Trauben werden in zwei ‚tries’ gelesen. Botrytis-befallene Trauben werden aussortiert. Die Selbstklärung erfolgt ohne Enzyme. Anschließend wird der Wein in sorgfältig ausgewählten Barriques aus französischem und ungarischem Holz abgefüllt. Es findet eine Spontangärung statt. Der Ausbau erfolgt „sur lie“ für 9 Monate. Die Zahl 54 auf dem Vorderetikett weist darauf hin, dass der Wein aus Traubenmaterial von 57 Jahre alten Buschreben stammt.

Speiseempfehlung für den Barrel Fermented Chenin Blanc von Stellenrust

Wir empfehlen, diesen Chenin Blanc zu Entenconfit, Fisch in Cremesaucen, Pasteten und Gänseleber zu servieren.

Auszeichnungen für den Chenin Blanc von Stellenrust

• John Platter: 5 Sterne
• Michelangelo Int. Wine Awards: Gewinner der ersten Chenin Blanc Trophy
• Veritas Awards: Goldmedaille (2015)

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