Westhofener Chardonnay trocken - Dreissigacker

Le Chardonnay Westhofener de Dreissigacker, provenant de Rheinhessen, présente dans le verre à vin une couleur jaune doré lumineuse. En faisant tourner le verre, on perçoit, avec ce vin blanc, un équilibre parfait, car il ne se montre ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Au nez, ce vin blanc de Dreissigacker révèle toutes sortes d’ananas, de pêches de vigne, de nectarines, de mirabelles et d’abricots. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petit fût de bois ajoute encore des herbes méditerranéennes, de la cannelle et des caramels à la crème.

Ce vin blanc sec de Dreissigacker est exactement ce qu’il faut pour les amateur·rice·s de vin qui l’aiment absolument sec. Le Chardonnay Westhofener s’en rapproche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,8 gramme de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc dense se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien équilibrée, le Chardonnay Westhofener caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin de la région viticole de la Rheinhessen séduit par une longueur exceptionnelle. Des nuances de pêche de vigne et de mirabelle réapparaissent.

Vinification du Dreissigacker Westhofener Chardonnay

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement équilibré de Dreissigacker, seuls des raisins irréprochables ont été récoltés. Le Chardonnay Westhofener est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox, en petits et grands fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 8 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin avec le Dreissigacker Westhofener Chardonnay

Ce vin blanc d’Allemagne doit être dégusté de préférence modérément rafraîchi, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement un poulet citron-piment avec boulgour, un cabillaud aux légumes concombre-moutarde ou un curry de pois chiches.

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