Verdejo Rueda DO - Campo Eliseo

Avec le Campo Eliseo Verdejo Rueda, un vin blanc de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il y déploie une couleur jaune clair merveilleusement intense. En faisant tourner le verre, ce vin blanc révèle une forte viscosité, qui se manifeste par de nettes larmes sur la paroi. Au nez, ce vin blanc Campo Eliseo présente une multitude de poires, d’abricots et de jasmin. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, des notes d’herbes s’y ajoutent encore grâce à l’élevage en petit fût de bois.

Le Campo Eliseo Verdejo Rueda se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou maigre, mais rond et souple. Puissant et nuancé, ce vin blanc léger se montre au palais. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Castille-et-León, plus précisément de la DO Rueda, séduit finalement par une persistance remarquable.

Vinification du Verdejo Rueda de Campo Eliseo

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Verdejo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Campo Eliseo, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Bien entendu, le Verdejo Rueda est également marqué par le climat et le style viticole de la DO Rueda. Ce vin espagnol peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite vers le pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Verdejo Rueda est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le Campo Eliseo Verdejo Rueda

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Espagne modérément rafraîchi, à 11 - 13°C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, d’une salade d’endives fruitée ou de légumes au wok avec du poisson.

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