Valpolicella DOC - Monte Zovo

Cette cuvée italienne présente dans le verre de merveilleuses notes expressives de quetsches, de myrtilles, de mûres et de prunes. S’y ajoutent des nuances de vanille, d’épices orientales et de chocolat noir.

Le Monte Zovo Valpolicella se révèle magnifiquement sec pour l’amateur de vin. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de haute qualité. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture d’une extrême souplesse. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Valpolicella caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole de Vénétie, plus précisément de l’appellation Valpolicella DOC, séduit enfin par sa belle persistance.

Vinification du Valpolicella de Monte Zovo

La base de la cuvée Valpolicella de Monte Zovo, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constituée de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Valpolicella peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Monte Zovo Valpolicella

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’un ossobuco, d’un poulet braisé au vin rouge ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et aux figues séchées.

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