Vadum Caesaris - Vallarom

Dans le verre, le Vadum Caesaris, élaboré de manière végane par la maison Vallarom, révèle une couleur jaune clair brillante. Cette cuvée italienne présente au verre de merveilleuses notes intensément expressives de pomme, citron, pêche et poire. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.

Le Vallarom Vadum Caesaris se présente au passionné de vin délicieusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin de ce type. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se montre merveilleusement croquante. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. De nouveau, apparaissent des réminiscences d’abricot et de litchi. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Vadum Caesaris de Vallarom

Le Vadum Caesaris équilibré d’Italie est une cuvée, vinifiée en bio, issue des cépages Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc et Pinot Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Vadum Caesaris de Vallarom

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une omelette au saumon et fenouil, une tortilla aux poireaux ou des roulades de chou.

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