Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva DOC - Sella & Mosca

Le Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva de Sella & Mosca de Sardaigne présente dans le verre à vin une couleur rouge pourpre brillante. Sur le bord, on observe en outre une transition de couleur vers le rouge grenat. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d'Italie offre des arômes délicieusement expressifs de prune, de cassis, de mûre et de cerise noire, complétés par des notes de barrique grillée, de chêne et de boîte à cigares apportées par l'élevage en fûts de bois.

Le Sella & Mosca Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva se présente à l'amateur comme un vin agréablement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole de Sardaigne enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve des notes de mûre et de prune. En fin de bouche, des notes minérales des sols à dominante argileuse s'y ajoutent.

Vinification du Sella & Mosca Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva

Le Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva équilibré d'Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage carignan. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sardaigne. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols argileux. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de 36 mois en barriques de chêne. L'élevage en fûts de bois est suivi d'un vieillissement considérable en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Recommandations de dégustation pour le Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva de Sella & Mosca

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un ragoût de légumes au pesto, une côte de veau aux haricots et aux tomates ou un ragoût d'agneau aux pois chiches et aux figues sèches.

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