Silvaner trocken - Bickel-Stumpf

Le silvaner de la région viticole de Franconie se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Le bouquet de ce vin blanc de Franconie enthousiasme par ses arômes de goyave, de poire, de pomme et de badiane. Si l'on poursuit la recherche aromatique, on découvre des poivrons verts, de la garrigue et des herbes méditerranéennes.

Ce vin blanc sec de Bickel-Stumpf s'adresse aux buveurs de vin qui préfèrent les vins secs. Le Silvaner s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 8,7 grammes de sucre résiduel. Ce vin blanc léger se présente équilibré et riche en facettes au palais. Grâce à son acidité fruitée, le Silvaner se montre frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Franconie, plus précisément de Frickenhausen, séduit finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le grès et le calcaire.

Vinification du Silvaner de Bickel-Stumpf

Les raisins du cépage silvaner constituent la base de ce silvaner équilibré de Franconie. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Franconie. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de grès. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Silvaner peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.

Recommandation de dégustation pour le Silvaner de Bickel-Stumpf

Ce vin allemand doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson au coco et au citron vert, une omelette au saumon et au fenouil ou une salade d'endives fruitée.

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