Schlatter Spätburgunder SW - Martin Waßmer

Avec le Schlatter Spätburgunder SW de Martin Waßmer, un vin rouge de tout premier ordre vient dans le verre. Il y déploie une couleur merveilleusement lumineuse, rouge clair. Lorsque l’on fait tournoyer le verre, le premier nez du Schlatter Spätburgunder SW révèle des nuances de myrtilles, de mûres et de griottes. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes liées à l’élevage en fût, telles que la cannelle, la fève de cacao et les épices orientales.

En bouche, le Schlatter Spätburgunder SW de Martin Waßmer s’ouvre de façon délicieusement aromatique, axée sur le fruit et bien équilibrée. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Schlatter Spätburgunder SW caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur.

Vinification du Schlatter Spätburgunder SW de Martin Waßmer

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Spätburgunder (Pinot Noir). Pour ce vin mono-cépage merveilleusement équilibré de Martin Waßmer, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Dans le Bade, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire et de lœss. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Schlatter Spätburgunder SW sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en barriques de chêne français.

Accord mets et vins pour le Schlatter Spätburgunder SW de Martin Waßmer

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un gratin d’épinards aux amandes, un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf ou une poitrine de veau bouillie avec haricots et tomates.

Distinctions pour le Schlatter Spätburgunder SW de Martin Waßmer

Ce vin de Schlatt (DE) ne nous enthousiasme pas seulement nous, mais a déjà été récompensé par des journalistes œnologiques de renom. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2017

• Eichelmann - domaine noté 4 étoiles

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