Red 'n' Dry - Weingut Hörner

Avec le Red 'n' Dry du domaine Hörner, un vin rouge vegan de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y offre une couleur rouge pourpre merveilleusement brillante. Dans le verre, ce vin rouge du domaine Hörner présente des arômes de confiture de fraises, complétés par des notes de groseille rouge et de cerise noire. Ce vin allemand a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 4 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin allemand séduit, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus fins. Le goût n’a tout simplement pas forcément besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement charnue et veloutée. Grâce à son acidité modérée, le Red 'n' Dry flatte le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer d’une vivacité juteuse. En finale, ce vin de bonne garde issu de la région viticole du Palatinat enthousiasme finalement par une belle longueur. Des réminiscences de confiture de fraises réapparaissent. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification du Red 'n' Dry du domaine Hörner

Le point de départ de la cuvée Red 'n' Dry, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, du domaine Hörner, ce sont les raisins Acolon, Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos et Dornfelder. Dans le Palatinat, les ceps qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Les baies destinées à ce vin rouge d’Allemagne sont récoltées particulièrement rapidement et à un moment de la journée le plus frais possible, lorsqu’elles sont parfaitement mûres, afin de préserver leur fraîcheur. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteilles.

Suggestion de mets pour le Red 'n' Dry du domaine Hörner

Ce vin allemand devrait idéalement être dégusté tempéré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf, un poulet braisé au vin rouge ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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