Recioto Della Valpolicella Classico 0,5 l - Stefano Accordini

L'élégant Recioto Della Valpolicella Classico de Stefano Accordini brille d'un rouge rubis lumineux dans le verre. Après avoir fait tourner le verre pour la première fois, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin de dessert, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Le nez de ce vin de dessert de Vénétie attire l'attention avec des nuances d'ananas, de melon Gallia, de pruneaux et de papaye. Si l'on poursuit l'exploration aromatique, la croquante, l'amande grillée et la noix s'y ajoutent.

Le Recioto Della Valpolicella Classico peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement suave. Sur la langue, ce Recioto équilibré se caractérise par une texture incroyablement crémeuse et dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Recioto Della Valpolicella Classico se révèle exceptionnellement frais et vif en bouche. En fin de bouche, ce vin de très bonne garde de la région viticole de Vénétie séduit par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des notes de physalis et de papaye.

Vinification du Stefano Accordini Recioto Della Valpolicella Classico

Ce recioto équilibré d'Italie est vinifié à partir des cépages corvina, molinara et rondinella. Le Recioto Della Valpolicella Classico est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet italien respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les baies de ce vin de dessert italien sont récoltées exclusivement à la main, une fois la maturité optimale assurée. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Conseils pour accompagner le Recioto Della Valpolicella Classico de Stefano Accordini

Ce vin de dessert d'Italie doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une crème au kéfir de coco, un yaourt glacé à la fleur de sureau et à la mélisse citronnée ou une mousse au yaourt et aux graines de pavot.

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