Quercus Pinot Noir - Allendorf

Le Quercus Pinot Noir élevé en fût, provenant de la région viticole du Rheingau, se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Le premier nez du Quercus Pinot Noir révèle des notes de mûre. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, avec encore plus de nuances fruitées et balsamiques.

Le Quercus Pinot Noir d’Allendorf est la bonne bouteille pour tous les amateurs de vin qui l’aiment sec. Il ne se montre toutefois jamais austère ni rêche, comme on pourrait naturellement s’y attendre pour un vin de ce type. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté se présente au palais. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, le Quercus Pinot Noir séduit par une bouche agréable, sans jamais perdre une vivacité juteuse. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole du Rheingau enchante par une belle longueur. Des réminiscences de mûre apparaissent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales, issues des sols dominés par le loess.

Vinification du Allendorf Quercus Pinot Noir

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est vinifié à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Rheingau. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, l’élégant Quercus Pinot Noir est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Quercus Pinot Noir d’Allendorf

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un filet de veau poché avec haricots et tomates, un poulet braisé au vin rouge ou un ossobuco.

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