Luccicante Vermentino Colline Di Levanto - Cà du Ferrà

Le Luccicante Vermentino Colline Di Levanto de la région viticole de Ligurie se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Au nez, ce vin blanc de Cà du Ferrà offre toutes sortes de citrons, de pomme verte et de pêches. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, des notes minérales s’y ajoutent encore, dues à l’élevage en cuve inox.

Le Cà du Ferrà Luccicante Vermentino Colline Di Levanto se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement croquante et charnue. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Ligurie séduit enfin par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de pêche et de pomme verte. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique et l’argile.

Vinification du Cà du Ferrà Luccicante Vermentino Colline Di Levanto

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le vermentino. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Cà du Ferrà, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. En Ligurie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Luccicante Vermentino Colline Di Levanto peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Luccicante Vermentino Colline Di Levanto de Cà du Ferrà

Ce vin blanc d’Italie doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10 °C. Il se marie parfaitement avec un curry de poisson coco-citron vert, une salade d’asperges au quinoa ou des spaghetti à la sauce tomates-câpres.

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