Julius Rosso Conero - Silvano Strologo

Le Julius Rosso Conero de Silvano Strologo, provenant des Marches, offre dans le verre tourné une couleur rubis lumineuse. Ce vin italien monocépage révèle dans le verre de merveilleusement complexes notes de griotte, de prune, de myrtille et de mûre. S’y ajoutent des touches de groseille rouge et de cerise noire.

Ce vin italien séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par la plus fine des harmonies. Les arômes n’ont pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin rouge croquant, léger et soyeux se présente au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole des Marches enthousiasme finalement par sa belle longueur. À nouveau se révèlent des touches de griotte. Dans la rétro-olfaction viennent encore s’ajouter des notes minérales dues aux sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Julius Rosso Conero de Silvano Strologo

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Montepulciano. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Silvano Strologo, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. Dans les Marches, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin s’affine pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accords pour le Silvano Strologo Julius Rosso Conero

Cet Italien devrait être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, des poivrons farcis ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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