Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo - Torre Dei Beati

Avec le Torre Dei Beati Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo, un vin rouge bio de tout premier ordre arrive dans le verre tournoyant. Il y présente une merveilleuse couleur rubis, d’une belle densité. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin de la Vieille Europe déploie de superbes arômes complexes de framboise, arrondis par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.

Le Torre Dei Beati Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus raffinés. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce vin rouge dense, crémeux et charnu se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole des Abruzzes, plus précisément de l’Abruzzo DOC, enchante enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales dues aux sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Torre Dei Beati Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo

Le puissant Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo d’Italie est un vin monocépage, vinifié en bio à partir du cépage Montepulciano. Dans les Abruzzes, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 20 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Cocciapazza Montepulciano D'Abruzzo de Torre Dei Beati

Dégustez idéalement ce vin rouge bio d’Italie à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’un bœuf bourguignon, d’une pointe de veau avec haricots et tomates ou d’une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine.

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