Fantini Calalenta Pecorino Terre di Chieti IGT - Farnese

Avec le Farnese Fantini Calalenta Pecorino, un vin blanc de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Sa robe se présente d’un agréable jaune paille clair, tandis que le nez révèle toutes sortes de fruits jaunes, du foin, une légère note de noix et des touches d’agrumes.

En bouche, ce vin blanc de Farnese est exactement le bon choix pour tous les amateurs de vins secs. Sur la langue, le Calalenta Pecorino équilibré se distingue par une texture remarquablement croquante et légère. En finale, ce vin jeune de la région viticole des Abruzzes séduit finalement par une longueur considérable.

Vinification du Fantini Pecorino de Farnese

Ce vin italien peut au sens propre être qualifié de vin du Vieux Monde, tout en se présentant d’une jeunesse extraordinaire. Une caractéristique particulière du Calalenta apparaît déjà dans son nom, car Calalenta signifie vendange de nuit. Après la récolte nocturne, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée de 10 à 12 °C. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines de 30 à 35 jours, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Fantini Calalenta Pecorino de Farnese

Ce vin italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade thaïe au concombre, une omelette au saumon et au fenouil, des scampis et des plats de poissons méditerranéens, ou tout simplement en apéritif sur la terrasse.

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