Dry Ice Erbaluce Di Caluso - Silva

Dans le verre, le Dry Ice Erbaluce Di Caluso de la maison Silva arbore une couleur jaune or lumineuse. Le bouquet de ce vin blanc du Piémont séduit par des notes de citron et de poire. Lorsque l’on poursuit l’exploration aromatique, des notes minérales se révèlent.

Ce vin convainc par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante et charnue. En finale, ce vin de la région viticole du Piémont enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de citron et de poire. Dans la rétro-olfaction s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le sable.

Vinification du Dry Ice Erbaluce Di Caluso de Silva

Le Dry Ice Erbaluce Di Caluso, équilibré et issu d’Italie, est un vin monocépage vinifié à partir du cépage Erbaluce. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de sable. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Dry Ice Erbaluce Di Caluso peut poursuivre son harmonisation pendant 6 mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Silva Dry Ice Erbaluce Di Caluso

Ce vin blanc d’Italie doit de préférence être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement une salade de légumes à la betterave rouge, une omelette au saumon et au fenouil ou un gratin de potiron.

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