Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG de Castello Nipozzano, maison Frescobaldi, se présente dans le verre avec une robe rubis profonde et limpide, aux légers reflets grenat sur le bord. Cette couleur évoque des raisins mûrs, une vendange soignée et un certain degré d’évolution. Au nez, il déploie un bouquet complexe, qui séduit par des notes de mûre noire, de framboise juteuse et de délicates touches florales de rose et de violette. S’y ajoutent de fines réminiscences de cerise douce, d’herbes séchées, d’un peu de thé noir, de noble chocolat noir, ainsi qu’une pointe de tabac et de cèdre. En bouche, le vin se montre sec, structuré et élégant. L’acidité apparaît nette et fraîche, les tanins sont soyeux et bien intégrés, ce qui est typique d’un rouge de Toscane. La finale est longue, sur des notes de petits fruits des bois, d’épices fines et une touche de pétales de rose. Le vin allie ainsi puissance et finesse avec une grande harmonie. Le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi se révèle ainsi un compagnon de table de caractère et en même temps un vin pour des moments calmes et empreints de plaisir.

L’aromatique de ce vin présente une structure complexe mais claire. Au premier plan dominent les fruits noirs comme la mûre, la framboise bien mûre et la cerise noire. Ce fruité est porté par des accents floraux de rose et de violette, qui évoquent un jardin en fleurs par un matin chaud. En arrière-plan apparaissent des notes d’épices douces, un peu de vanille, d’anis et une pointe de clou de girofle. S’y ajoutent des nuances de cuir, de feuille de tabac, de bois de cèdre et de délicates notes toastées. Avec un peu d’aération, se développent des arômes de roses séchées, de feuilles de sous-bois, de graphite et de prunes juteuses. Cet univers olfactif subtilement tissé fait de chaque prise de nez une petite expérience et invite à redécouvrir ce vin encore et encore.

En bouche, ce rouge se présente sec, net et précis. La texture est dense sans être lourde. L’acidité vive apporte tension et dynamisme, tandis que les tanins sont polis et fermes, sans jamais être durs. Le fruit rappelle la gelée de mûre, les framboises sombres et les cerises juteuses, accompagné d’une touche de cassis. S’y ajoutent de légères notes terreuses, des herbes méditerranéennes, du poivre noir et une fine pointe de grain d’espresso en finale. Le corps est de moyenne à forte intensité, le bois est très bien intégré et soutient la structure. La rétro-olfaction se montre longue, avec une profondeur épicée et d’élégantes nuances florales. Il en résulte un rouge qui séduit aussi bien les connaisseurs expérimentés que les curieux amateurs.

Les traits de caractère de ce vin se laissent aisément rassembler dans un aperçu. Ainsi, vous voyez d’un coup d’œil ce qui rend ce rouge particulièrement remarquable :

1. Robe rubis profonde et limpide, avec reflets grenat

2. Bouquet intense de mûre, framboise, rose et violette

3. Complété par des notes de cerise, d’herbes, de chocolat noir et de tabac

4. Goût sec, bien structuré, avec fraîcheur et acidité fine

5. Tanins soyeux et mûrs, bois harmonieusement intégré

6. Finale longue et élégante, aux accents épicés et floraux

7. Idéal comme partenaire de mets riches de la cuisine toscane

Le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi se présente ainsi comme un rouge à l’origine clairement identifiable et au style typique de la région Chianti Rùfina DOCG. L’assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino et Malvasia Nera marie l’élégance classique à un plaisir de dégustation contemporain. Cela en fait un choix attractif pour votre cave comme pour les grandes occasions.

Vinification du Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG de Castello Nipozzano par Frescobaldi

Les raisins de ce vin proviennent de parcelles sélectionnées autour de l’historique Castello Nipozzano, en Toscane. Là, les vignes bénéficient de sols pauvres et caillouteux, riches en calcaire et en argile. L’altitude des vignobles apporte des nuits fraîches et des journées douces, ce qui favorise des baies mûres et aromatiques, à l’acidité vive. La conduite de la vigne vise à limiter les rendements, afin que l’énergie des ceps se concentre sur peu de grappes, mais de grande qualité. Ainsi naît la base d’un rouge dense, mais élégant, à la structure nette et à la belle fraîcheur.

La vendange s’effectue en général de manière sélective et manuelle, parcelle par parcelle. Seules les baies mûres parviennent ainsi au chai. Là, les raisins sont délicatement égrappés puis légèrement foulés, afin d’obtenir une macération fine. Les différents cépages sont le plus souvent vinifiés séparément, pour exprimer au mieux leur potentiel propre. La fermentation a lieu à température contrôlée, en cuves inox ou en contenants traditionnels. Le moût est régulièrement remonté afin d’extraire en douceur couleur, tanins et arômes. Une macération prolongée peut suivre, pour densifier la structure et souligner les notes typiques de mûre, framboise, rose et violette.

Après la fin de la fermentation, le jeune vin mûrit longuement en fûts de bois. On utilise souvent de grands fûts usagés en chêne de Slavonie ou des barriques en chêne français. Cet élevage confère au vin de fines notes grillées, des épices et un surcroît de raffinement, sans masquer le fruit. Pendant l’affinage en fût, le vin se clarifie naturellement et gagne en profondeur et en harmonie. Ensuite, les différentes cuvées sont assemblées pour former un ensemble cohérent. Après la mise en bouteille, le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi repose encore quelque temps en bouteille avant d’être commercialisé. Il parvient ainsi au client à un stade de maturité aboutie et de grand plaisir de dégustation.

Accords mets et vins avec le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Grâce à son caractère sec, à la fois dense et élégant, ce rouge convient à un large éventail de plats de la cuisine italienne et gastronomique. L’alliance de fruits noirs, de notes florales et d’un noyau épicé en fait un partenaire idéal pour les mets carnés, les pâtes, les fromages affinés et les plats de légumes aromatiques. Voici quelques suggestions concrètes pour mettre pleinement en valeur les atouts de ce vin :

- Classique bistecca alla fiorentina grillée, au romarin et à la fleur de sel

- Épaule d’agneau braisée, croûte d’herbes, légumes racines et polenta

- Tagliatelles au ragoût de sanglier, longuement mijoté au vin rouge et aux herbes

- Risotto aux cèpes, parmesan et une pointe d’huile de truffe

- Lasagnes au four avec bœuf haché, sauce tomate mijotée et pecorino affiné

- Joues de bœuf braisées, purée de céleri et carotte glacée

- Aubergines alla parmigiana avec sauce tomate, basilic et mozzarella

- Plateau de fromages d’inspiration rustique, avec pecorino affiné, parmesan et jambon cru séché à l’air

Le Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi se montre ainsi très polyvalent. Il accompagne aussi bien des menus de fête à plusieurs services qu’un casse-croûte toscan rustique avec salumi et fromages marqués. Servi à une température d’environ 16 à 18 degrés et après une courte aération en carafe, il déploie pleinement son registre aromatique et révèle au verre son profil à la fois élégant et puissant.

• Plus de produits de Castello Nipozzano - Frescobaldi