Cepas Viejas Tempranillo DO - Campos de Viento

Dans le verre, le Cepas Viejas Tempranillo de la maison Campos de Viento présente une robe rouge rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Campos de Viento révèle toutes sortes de cerises noires, de myrtilles, de mûres, de griottes et de prunes. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, l'élevage en petits fûts de bois y ajoute de la vanille, du thé noir et des fèves de cacao.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet Espagnol séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En fin de bouche, ce jeune vin rouge de la région viticole de Madrid enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de myrtille et de cerise noire.

Vinification du Cepas Viejas Tempranillo de Campos de Viento

Ce vin rouge puissant d'Espagne est élaboré à partir du cépage tempranillo. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Recommandations de dégustation pour le Cepas Viejas Tempranillo de Campos de Viento

Dégustez ce vin rouge d'Espagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou un bœuf bourguignon.

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