Bin 28 Kalimna Shiraz - Penfolds

Dans le verre, le Bin 28 Kalimna Shiraz de Penfolds révèle une robe pourpre dense. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge d'Australie du Sud convainc par ses arômes de compote de prunes, de mûre, de cerise noire et de pruneau. Si l'on poursuit la recherche aromatique, les épices de pain d'épice, le poivron vert et la garrigue s'ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Le Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz se présente à l'amateur comme un vin merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement charnue et dense. La finale de ce vin rouge très mûr de la région viticole d'Australie du Sud convainc enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du Bin 28 Kalimna Shiraz de Penfolds

Le puissant Bin 28 Kalimna Shiraz d'Australie méridionale est élaboré à partir de raisins issus du cépage shiraz. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Bin 28 Kalimna Shiraz est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain.

Recommandations de dégustation du Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Dégustez ce vin rouge australien idéalement tempéré à 15 - 18°C en accompagnement d'un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, d'un magret de canard avec des pois gourmands ou d'une brochette de veau avec des haricots et des tomates.

Distinctions pour le Bin 28 Kalimna Shiraz de Penfolds

En plus d'une réputation de vin emblématique, ce vin de Penfolds peut également se targuer de distinctions et d'excellentes notes au-delà des 90 points. Voici le détail de ces distinctions pour le millésime 2018

• Wine Advocate Robert M. Parker - 91 points

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