Montes Folly - Montes

Avec le Montes Montes Folly, un vin rouge de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement dense, rouge pourpre. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes au bord du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Montes offre des arômes de lys, de cerises noires, de myrtilles, de lavande et de mûres, complétés par des épices orientales, du livèche et des herbes méditerranéennes. Le Montes Montes Folly se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre dans le segment des vins icônes. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se montre merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Montes Folly se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole d’Aconcagua séduit par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de lavande.

Vinification du Montes Folly de Montes

Ce vin rouge puissant du Chili est vinifié à partir du cépage Shiraz. Le développement de la vendange destinée à ce vin de Shiraz est influencé dans une large mesure par le climat de la région de culture. À Aconcagua, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et un poids de moût plutôt modéré. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Montes Folly sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Montes Folly est encore élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Recommandation de mets pour le Montes Montes Folly

Dégustez idéalement ce vin rouge du Chili à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’un magret de canard aux pois mange-tout, de petits paquets de feta au four ou d’un curry relevé à l’agneau.

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