Barolo Cannubi DOCG - Borgogno

Le Barolo Cannubi de Borgogno est un vin rouge de longue garde, très élégant et monocépage. Il provient de la région viticole italienne DOCG Barolo, du célèbre monocépage Cannubi.

Dans le verre, ce vin réjouit déjà par sa robe rouge rubis dense avec des reflets pourpres et un cœur violet. Au nez déjà, on peut deviner la puissance et le potentiel. Des arômes exubérants de fruits rouges et noirs (mûre, framboise, pruneau et cerise) se mêlent à des notes épicées et à un soupçon floral de pétales de rose. En bouche, ce vin rouge italien révèle toute sa puissance. La structure ferme s'harmonise à merveille avec le corps puissant et complexe. Les arômes du nez confèrent à ce vin sa merveilleuse élégance. La fine minéralité est parfaitement intégrée et accompagne la très longue finale.

Vinification du Borgogno Cannubi Barolo

Le vignoble Cannubi - le cœur de toute la région viticole du Barolo et probablement aussi le plus célèbre et le plus renommé. Le domaine Giacomo Borgogno & Figli est propriétaire de 1,3 hectare exposé au sud, à une altitude comprise entre 290 et 320 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Après la récolte des raisins de nebbiolo, le moût est d'abord fermenté spontanément dans des cuves en béton pendant 12 jours. S'ensuit une période de macération de 40 à 50 jours à une température constante de 29 degrés Celsius. Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu pendant environ 15 jours à une température de 22 degrés Celsius.

Lorsque tout le processus de fermentation est terminé, ce vin est élevé pendant 4 ans au total dans de grands fûts de chêne de Slavonie (volume : 4500 litres). Enfin, ce vin s'arrondit harmonieusement en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.

Conseils de dégustation pour le Barolo Borgogno Cannubi

Les connaisseurs et les amateurs apprécieront de déguster ce vin rouge sec haut de gamme d'Italie tout simplement en solo lors d'une soirée agréable. Vous pouvez également servir ce vin avec des plats élaborés et raffinés.

Récompenses pour le Barolo Cannubi de Borgogno

Falstaff : 94 points pour 2011

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