Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Dans le verre, l’Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista se distingue par une robe jaune paille claire et lumineuse, parcourue de bulles fines et persistantes. La perlage se montre soyeuse et crémeuse, tandis que la mousse apparaît dense et élégante. Dès le premier mouvement dans le verre s’élève un bouquet complexe évoquant le citron frais, le pamplemousse juteux et de délicates notes de peau de pêche jaune.

Au nez se déploient de fines nuances de brioche, de noisettes grillées et une touche de fleurs blanches. Un registre minéral rappelle la pierre mouillée et la craie, apportant au parfum une tension précise et fraîche. Avec un peu d’air, des nuances de rayon de miel, d’écorce de citron confite et une discrète touche de vanille apparaissent.

En bouche, ce Franciacorta extra brut se montre puissant tout en restant parfaitement équilibré. L’acidité vive apporte fraîcheur et longueur, tandis que l’assemblage de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero crée une texture crémeuse. La dégustation est marquée par les agrumes, la brioche croustillante et une minéralité affirmée.

Le style se révèle clair, précis et tendu, avec une perlage élégamment intégrée et une mousse délicate. La structure est complexe, le corps se montre de moyen à ample, sans rien perdre en finesse. Une finale délicate, presque saline, souligne l’expression de la Lombardie. Les tanins des cépages rouges Pinot Nero apparaissent très discrètement, mais apportent au vin davantage de prise et de structure.

L’assemblage repose principalement sur le Chardonnay, complété par le Pinot Bianco et le Pinot Nero. La région de Franciacorta, en Lombardie, compte parmi les terroirs les plus renommés d’Italie pour les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. La combinaison d’un microclimat frais, de nuits fraîches et de sols calcaires confère au vin clarté, profondeur et expression.

• Couleur : blanche, avec une robe jaune paille lumineuse
• Type de vin : Franciacorta DOCG, extra brut
• Cépages : Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
• Origine : Lombardie, Italie
• Teneur en alcool : 12,5 % vol.
• Sucre résiduel : 3,3 g/l
• Acidité totale : 6,2 g/l
• Distinction : 92 points James Suckling

1. Arômes intenses d’agrumes accompagnés de brioche et de nuances de fruits à coque
2. Perlage crémeuse et structure tendue aux accents minéraux
3. Finale élégante et persistante, marquée par une fine salinité

Au terme de la dégustation, ce Franciacorta conjugue exigence et plaisir, révélant de nouvelles facettes à chaque gorgée. L’Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista accompagne aussi bien les instants festifs que les moments de dégustation intimes à deux.

Élaboration de l’Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Les raisins de ce Franciacorta proviennent de parcelles sélectionnées autour de la cave Bellavista, à Erbusco, au cœur de la Lombardie. Le climat est influencé par le lac de Garde et le lac d’Iseo, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces contrastes apportent aux raisins une belle tension aromatique tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

Les sols de Franciacorta sont principalement constitués de dépôts morainiques, de calcaire et de gravier. Cette diversité géologique favorise le drainage et façonne le caractère minéral marqué du vin. Les vignes sont généralement implantées sur des coteaux bénéficiant d’un ensoleillement optimal, ce qui favorise une maturation lente et régulière.

Les vendanges sont réalisées avec soin à la main, parcelle par parcelle, afin de ne retenir que des raisins sélectionnés et parfaitement mûrs. Chaque cépage et chaque parcelle sont acheminés séparément au chai pour exprimer leur individualité. La manipulation délicate de la vendange préserve la fraîcheur et l’expression variétale.

Au chai, Bellavista mise sur une combinaison de cuves en acier inoxydable et de petits fûts en bois. Une partie des vins de base est élevée sous bois, ce qui confère au Franciacorta une profondeur, une richesse épicée et une texture crémeuse supplémentaires. L’assemblage de nombreux vins de base exige une grande expérience et beaucoup de précision. Les vins de réserve issus de différents millésimes apportent constance, ampleur et complexité à l’assemblage.

La seconde fermentation se déroule traditionnellement en bouteille. Le vin repose ensuite longuement sur lies, ce qui fait naître une perlage délicate et les notes typiques de brioche. Durant cette période se développe la texture particulière qui caractérise le style de Bellavista : généreux, élégant, aux contours précis et à la longueur impressionnante.

Après le dégorgement, le vin reçoit un dosage très faible, conforme au style extra brut. Le fruit frais et précis reste ainsi au premier plan. Le résultat se montre complexe, sérieux et exigeant, sans rien perdre en fluidité. Depuis de nombreuses années, Bellavista fait figure de référence en Franciacorta et exprime avec ce vin le caractère de la région de manière remarquable.

Suggestions de dégustation pour l’Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Ce Franciacorta convient parfaitement à l’apéritif, tout en accompagnant avec excellence un repas complet. La fraîcheur des agrumes, les délicats arômes de brioche et l’élégante minéralité s’accordent merveilleusement avec une grande variété de mets.

• Idéal avec les huîtres, les fruits de mer et le carpaccio de poisson
• Excellent avec les sushis, les sashimis et le ceviche
• Parfait avec un risotto aux fruits de mer ou aux asperges
• Harmonieux avec la volaille, les escalopes de veau et de délicates préparations de légumes
• Élégant avec le fromage de chèvre, les fromages à pâte pressée doux et les antipasti

Pour accompagner les occasions particulières, ce Franciacorta apporte une touche italienne exclusive aux réceptions, mariages ou anniversaires. Dans un cadre plus intime, il accompagne les soirées romantiques, les anniversaires ou la dégustation de bouchées raffinées avant un dîner festif.

La température de service idéale se situe autour de 6 à 8 degrés Celsius. Un refroidissement progressif au réfrigérateur convient parfaitement. Le service dans des verres élancés à vin effervescent favorise l’expression de la perlage et des arômes. Dans un verre légèrement plus ample, le vin gagne encore en largeur aromatique.

Pour la conservation, il est recommandé de choisir un endroit frais et sombre, à température constante. Les bouteilles sont placées à l’horizontale afin que le bouchon reste au contact du vin. Dans de bonnes conditions, ce Franciacorta évolue de manière séduisante pendant plusieurs années, avec une complexité croissante. La fraîcheur vive demeure présente, tandis que les notes de brioche et de fruits à coque gagnent en profondeur.

L’Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista révèle ainsi toute sa classe aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de vieillissement, accompagnant les amateurs au fil de nombreux moments empreints de convivialité.

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