Hillside Select Cabernet Sauvignon - Shafer Vineyards

Der Hillside Select Cabernet Sauvignon von Shafer Vineyards ist ein hervorragender Spitzen-Rotwein aus Kalifornien. 

Die tiefdunkle rote Farbe erinnert an bläulich schimmernden Rubin. Überwältigende, aromatische Düfte von blauen, roten und schwarzen Früchten (dunkle Kirschen, Pflaumen, Brombeeren) verbinden sich mit Lakritz und verführerisch floralen Noten von Rosenblättern, die die Sinne berauschen. Nuancen von feuchter Erde, Minze und Mokka ergänzen das aussagekräftige Bouquet.

Ein saftiger, seidiger Auftakt mündet in einen vollmundigen, kraftvollen und intensiven Gaumen. Eine bemerkenswerte, üppige und reine Explosion überrascht mit dichten, charmanten Aromen von tiefschwarzen Kirschen, Johannisbeeren, Blaubeeren und Maulbeeren, die eine herausragende Intensität entfalten. Eine feine Würze und eine dezent integrierte Eichennote vervollständigen das Geschmacksprofil.

Die reichhaltige Komplexität und Vollkommenheit der Früchte und Gewürze wird von reifen, weich strukturierten und eleganten Tanninen umrahmt. Dieser Rotwein verabschiedet sich mit einer anregenden, kühlen Mineralität in einen langanhaltenden, intensiven, vielschichtigen und geschmeidigen Abgang und zeigt dabei eine bemerkenswerte Tiefe, Kraft und Energie. Trotz all seiner Tiefe und Fülle vermittelt er insgesamt einen leichtfüßigen, feinstoffigen und lebhaften Eindruck.

Vinifikation des Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select

Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus den Einzellagen Sunspot, John’s Folly, Venado Ilegal und Firebreak. Die Weinberge sind durch dünne, steinige Böden und eine Neigung von bis zu 45 Grad charakterisiert. 
Die Beeren sind sehr klein, was zu einem geringen Ertrag führt. Dennoch sind die Trauben tiefschwarz und außerordentlich intensiv. 

Nach der sorgfältigen Handernte werden die Trauben in den Weinkeller gebracht und dort streng selektiert. Die Maische für diesen Rotwein wird in Edelstahltanks vergoren. Danach erfolgt der Ausbau in Barriques aus französischer Eiche über insgesamt 32 Monate. 

Speiseempfehlung für den Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Wir empfehlen, diesen exzellenten Rotwein aus Kalifornien zu gegrillten oder geschmortem Fleisch von Ente, Lamm, Rind oder Wild sowie zu Gerichten mit karamellisierten Zwiebeln, geschmorten roten Paprika, Basilikum, Minze oder Rosmarin und zu gereiften, vollaromatischen Käsesorten zu genießen.

Auszeichnungen des Hillside Select von Shafer

• Vinous: 97+ Punkte für 2013
• James Suckling: 99 Punkte für 2013
• Robert M. Parker: 98+ Punkte für 2013
• Wine Spectator: 94 Punkte für 2013

• Meer producten van Shafer