Terra De Cuques Blanc Priorat - Terroir Al Limit

Le Terra De Cuques Blanc Priorat, élevé en fût et issu de la région viticole de Catalogne, se présente dans le verre dans un jaune pâle lumineux. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on perçoit, pour ce vin blanc, un équilibre sans précédent, car il ne se dessine sur la paroi ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Dans le verre, ce vin blanc de Terroir Al Limit présente des arômes de framboises et de griottes, complétés par la myrtille, des notes minérales et de cèdre. En bouche, le Terra De Cuques Blanc Priorat de Terroir Al Limit s’ouvre de façon merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à la seconde catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 0,9 g de sucre résiduel. Équilibré et multifacette, ce vin blanc soyeux se présente en bouche. Grâce à son acidité fruitée vive, le Terra De Cuques Blanc Priorat se montre exceptionnellement frais et vif en bouche. La finale de ce vin blanc bien apte au vieillissement, issu de la région de Catalogne, plus précisément de la DOQ Priorat, séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par le schiste.

Vinification du Terra De Cuques Blanc Priorat de Terroir Al Limit

Le Terra De Cuques Blanc Priorat, équilibré, d’Espagne, est un assemblage vinifié à partir des cépages grenache blanc et pedro ximénez. En Catalogne, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de schiste. L’évolution de la vendange destinée à ce vin à base de grenache blanc et de pedro ximénez est, dans une très large mesure, influencée par le climat de la région de culture. En Catalogne, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré de moût plutôt élevé. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Terra De Cuques Blanc Priorat sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le Terra De Cuques Blanc Priorat, élégant, est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandation de mets pour le Terra De Cuques Blanc Priorat de Terroir Al Limit

Ce vin blanc espagnol accompagne parfaitement un gratin de veau aux oignons, une salade de concombre thai ou un poulet citron-chili au boulgour.

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