Coreografia Montsant - Terroir Al Limit

Le Coreografia Montsant, issu de la plume de Terroir Al Limit en Catalogne, se présente dans le verre avec une couleur rouge pourpre éclatante. Après la première agitation, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois du verre ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Dans le verre, ce vin rouge de Terroir Al Limit présente des arômes de griottes et de framboises, complétés par des notes de cèdre, de myrtille et de menthe/mélisse. Le Terroir Al Limit Coreografia Montsant se montre merveilleusement sec pour l’amateur de vin. Ce rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle admirablement soyeuse. Grâce à une acidité fruitée bien dosée, le Coreografia Montsant caresse le palais avec douceur, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce jeune vin rouge de la région de Catalogne, plus précisément de la DO Montsant, convainc enfin par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Terroir Al Limit Coreografia Montsant

La base du Coreografia Montsant équilibré d’Espagne est constituée de raisins des cépages Garnacha et Grenache Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Catalogne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Garnacha et de Grenache Blanc est influencée de manière non négligeable par le climat de la région viticole. En Catalogne, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des baies particulièrement bien mûries et un moût au degré relativement élevé. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Coreografia Montsant sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des machines à vendanger éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accompagnement pour le Terroir Al Limit Coreografia Montsant

Ce vin rouge d’Espagne accompagne parfaitement un gratin de veau aux oignons, une salade thaïe de concombre ou des penne à la roquette.

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