Spätburgunder trocken - Weingut Schmitges

Avec le Spätburgunder du domaine Schmitges, un vin rouge vegan de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il y déploie une couleur rouge clair merveilleusement lumineuse. En faisant tournoyer le verre, on peut percevoir dans ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur la paroi ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Après un peu de temps dans le verre, ce vin rouge d’Allemagne révèle de superbes arômes expressifs de fruit de la passion et de pomme verte, arrondis par les nuances que lui confère l’élevage en fût de bois.

Le Spätburgunder du domaine Schmitges séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 0 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin allemand enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre absolue. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement beurrée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Spätburgunder se montre exceptionnellement frais et vivant au palais. En finale, ce vin jeune de la région viticole de la Moselle enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve de nouveau des réminiscences de fruit de la passion et de pomme verte.

Vinification du Spätburgunder du domaine Schmitges

La base de ce Spätburgunder équilibré de la Moselle est constituée de raisins du cépage Spätburgunder. Après la vendange, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois dans des fûts de chêne.

Recommandation de mets pour le Spätburgunder du domaine Schmitges

avec un bœuf bourguignon, un ossobuco ou des poivrons farcis.

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