Spätburgunder - J.J. Adeneuer

Le Spätburgunder élégant issu de la plume de J.J. Adeneuer s’écoule dans le verre avec un rouge clair lumineux. Le premier nez du Spätburgunder révèle des notes de framboise, de sureau et de griotte. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.

Ce vin allemand séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,4 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement par son équilibre délicat. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Équilibré et riche en facettes, ce vin rouge soyeux et velouté se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien dosée, le Spätburgunder caresse le palais avec une sensation en bouche agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région de l’Ahr enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de framboise et de sureau.

Vinification du Spätburgunder de J.J. Adeneuer

La base de ce Spätburgunder équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Spätburgunder. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Spätburgunder sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Spätburgunder de J.J. Adeneuer

Ce vin allemand devrait être dégusté de préférence chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un curry épicé à l’agneau, des penne à la roquette ou des papillotes de feta au four.

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