Salento Rosso Don Pepè - Petrelli

Dans le verre, le Salento Rosso Don Pepè de Petrelli présente une robe rouge rubis profonde. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin de l’Ancien Monde dévoile de magnifiques arômes complexes de prune, arrondis par le caramel.

Le Petrelli Salento Rosso Don Pepè se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin de ce type. En bouche, la texture de ce rouge puissant est merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole des Pouilles convainc enfin par une belle persistance aromatique.

Vinification du Petrelli Salento Rosso Don Pepè

Ce vin rouge puissant d’Italie est un assemblage des cépages Malvasia Nera et Negroamaro. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Salento Rosso Don Pepè peut s’harmoniser encore pendant 18 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Salento Rosso Don Pepè de Petrelli

Ce vin italien doit être dégusté de préférence chambré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, un magret de canard aux pois gourmands ou un ossobuco.

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