Riesling Renano Campo Dottore Oltrepo' Pavese - Mon Carul

Le Riesling Renano Campo Dottore Oltrepo' Pavese de Mon Carul, en Lombardie, se présente dans le verre avec une couleur jaune clair lumineuse. Dans le verre, ce vin blanc de Mon Carul offre des arômes de pêches, complétés par d’autres nuances fruitées. Le Mon Carul Riesling Renano Campo Dottore Oltrepo' Pavese a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucres résiduels. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par son équilibre des plus raffinés. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucres résiduels. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture extrêmement croquante et légère. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Lombardie séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Mon Carul Riesling Renano Campo Dottore Oltrepo' Pavese

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Riesling. En Lombardie, les vignes qui produisent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols calcaires. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Riesling Renano Campo Dottore Oltrepo' Pavese de Mon Carul

Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il accompagne parfaitement des spaghetti à la sauce tomates-câpres, une truite poêlée au gingembre et à la poire ou un gratin de potiron.

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