Pinot Grigio Collio DOC - Livon

Le Pinot Grigio Collio DOC de l'Aziende Agricole Livon brille d'un jaune paille avec des nuances cendrées dans le verre. Au nez, il présente de belles notes olfactives qui rappellent la vanille et le tilleul. En bouche, ce Pinot Grigio du Collio se montre sec, de structure ferme, corsé, rond et fondant, avec une finale longue et persistante.

Vinification du Pinot Grigio Collio DOC de Livon

Les raisins de ce pinot grigio monocépage poussent dans les vignobles de la commune de Dolegna del Collio, sur des sols marneux et argileux d'origine océanique. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins sont macérés à froid dans le pressoir horizontal pendant huit heures, puis le moût est clarifié par décantation naturelle. La fermentation qui s'ensuit se déroule entièrement en cuve inox à une température contrôlée de 18°C et se poursuit pendant cinq mois dans les mêmes récipients pour une maturation à température constante. Après la mise en bouteille, le vin est conservé en bouteille pendant un certain temps avant d'être mis en vente.
Il peut être conservé pendant 4 à 5 ans.

Suggestion de dégustation pour le Pinot Grigio Collio de Livon

Servez ce vin blanc classique du Frioul en deuxième vin avec le premier plat et en plat principal, avec des soupes riches, des plats de pâtes et du risotto avec de la viande tendre, de la viande blanche cuite ou de la volaille. La meilleure température de service est de 11° à 12°C.

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