Noir Pinot Noir - Escarpment Winery

Le Noir Pinot Noir d’Escarpment Winery, provenant de l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande, présente dans le verre une couleur rouge clair et lumineuse. Ce vin néo-zélandais monocépage révèle dans le verre de superbes notes expressives de mûre, de myrtille, de cassis et de prune. S’y ajoutent des nuances de cerise noire, de groseille rouge et de canneberge.

Ce vin séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Néo-Zélandais enchante, en dépit de toute sa sécheresse, par un équilibre des plus subtils. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Noir Pinot Noir se montre au palais exceptionnellement frais et vivant. La finale de ce vin rouge de la région viticole de l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Noir Pinot Noir d’Escarpment Winery

Le Noir Pinot Noir équilibré de Nouvelle-Zélande est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Pinot Noir. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

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