Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett - Weingut Dönnhoff

Le Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett du domaine Dönnhoff de la Nahe présente une robe brillante jaune clair lorsqu'on le fait tourner dans le verre. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin blanc se caractérise par une merveilleuse légèreté qui le fait danser avec élan dans le verre. Dans le verre, ce vin blanc du domaine Dönnhoff présente des arômes de citrons et de pêches, complétés par des notes minérales. Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Comme on peut s'y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin allemand séduit naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc au pied léger est merveilleusement légère. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de la Nahe enthousiasme finalement avec une bonne persistance.

Vinification du Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett du domaine Dönnhoff

Ce vin blanc met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le riesling. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant du domaine Dönnhoff, seule une vendange de première qualité a été utilisée. Le Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de riesling poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une grande influence sur la maturité de la vendange. Cela se traduit entre autres par des raisins particulièrement longs et réguliers et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois en fûts de chêne français.

Conseils de dégustation du domaine Dönnhoff Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett

Dégustez ce vin blanc d'Allemagne de préférence modérément frais à 11 - 13°C pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d'endives fruitée ou une salade d'asperges au quinoa.

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