Mercuria - Castel Noarna

Avec le Castel Noarna Mercuria, un vin rouge biologique de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y déploie une couleur rouge pourpre merveilleusement lumineuse. Cette cuvée italienne présente dans le verre de magnifiques notes complexes de myrtille, de griotte, de prune et de cassis. S’y ajoutent des nuances de sous-bois, de garrigue et de myrtille.

Le Castel Noarna Mercuria se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin rouge harmonieux se révèle merveilleusement veloutée, charnue et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de framboise et de mûre. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Mercuria de Castel Noarna

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. Au Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en grands foudres, à températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le Mercuria, élaboré en bio, est encore élevé pendant 24 mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin pour le Castel Noarna Mercuria

Ce vin rouge italien doit idéalement être dégusté chambré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un magret de canard aux pois gourmands.

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