MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini

Le MEA CULPA Vino Rosso Italia de Casa Vinicola Minini est une cuvée d’une expressivité exceptionnelle, élaborée à partir de Primitivo, Syrah et Merlot. Mea Culpa – ma faute, veuillez me pardonner – est la déclaration, non dénuée d’ironie, de Mario Minini, qui a composé, à partir des meilleures parcelles de ses vins de différentes régions, la cuvée qu’il considère comme la meilleure qu’il puisse imaginer.

« MEA CULPA, pardonnez-moi, mais désormais nous ferons comme je le dis ! Ce sera la cuvée la plus précise, avec la plus grande excellence et la meilleure expression, quoi qu’il en coûte. » - Mario Minini

 Tout comme son petit frère – le Tank Nero d’Avola – la cuvée rouge Mea Culpa a été élaborée selon la méthode de l’appassimento, utilisant donc des raisins partiellement séchés, particulièrement concentrés.

 Dans le verre, le MEA CULPA Vino Rosso Italia se présente avec une couleur pourpre très sombre, d’une densité extrême, au cœur presque noir. Le nez enchante par des notes intenses de cerise. Cerise séchée, Mon Chéri, cerise à l’eau-de-vie, cœur de cerise bien juteuse, crumble à la cerise et une multitude d’autres associations nous viennent à l’esprit. L’aromatique est complétée par des mûres et des fraises bien mûres. De nobles nuances hivernales, puissantes et festives de moka, vanille et chocolat noir complètent le bouquet du vin rouge MEA CULPA.

En bouche, le Mea Culpa est incroyablement juteux, rond et puissant. Ce vin est la réponse aux soirées grises de novembre et aux nuits glaciales de décembre. Malgré son degré alcoolique généreux, le Mea Culpa ne paraît pas brûlant, mais fruité, épicé et délicieusement velouté. Les tanins ronds et souples sont soutenus par un fin gras et une acidité fruitée vivace, ce qui empêche ce concentré de puissance rouge de paraître lourd et pataud.

Vinification du Mea Culpa Vino Rosso Italia

Étant donné que deux parcelles destinées au Mea Culpa se trouvent en Sicile et une dans les Pouilles, cette cuvée doit renoncer à une appellation d’origine prestigieuse. Aucun problème, car le Mea Culpa n’a pas besoin de DOCG ou d’équivalent sur son col pour enthousiasmer. Le Primitivo destiné au Mea Culpa provient du Salento, plus précisément de la parcelle « Alberello », où les ceps, âgés de 40 à 50 ans, ont déjà un long passé et donnent donc des rendements relativement faibles.

Après les vendanges manuelles, environ un tiers des raisins est utilisé pour la méthode de l’appassimento et séché pendant 30 jours. Ils perdent alors 30 % de leur poids. Avant la fermentation, les baies macèrent pendant 8 à 9 jours, ce qui permet une extraction aromatique encore plus poussée. Le Mea Culpa Vino Rosso Italia reçoit sa touche finale lors d’un élevage de 6 mois en barriques françaises.

La seconde composante de ce Mea Culpa est un appassimento de raisins de Syrah provenant de Sicile. Ceux-ci restent particulièrement longtemps sur pied, jusqu’à ce qu’ils aient, eux aussi, perdu environ un tiers de leur poids. Pour parfaire cette cuvée rouge du sud de l’Italie, elle est complétée par un Merlot souple mais puissant.

Accords mets-vin pour le Mea Culpa Vino Rosso Italia

Le Mea Culpa accompagne parfaitement des roulades de bœuf bien copieuses, soit dans leur version classique, soit avec une farce de pruneaux, lardo, oignons étuvés, persil et pignons de pin grillés.

Distinctions pour le Mea Culpa vin rouge

• Mundus Vini : Or
• Luca Maroni : 94 points
• Falstaff 2018 : 90 points et Top Value

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