Manna Vigneti delle Dolomiti IGT - Franz Haas

Avec le Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti, c'est un vin blanc de première classe qui arrive dans le verre. Il y révèle une magnifique robe jaune clair et lumineuse. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Le premier nez du Manna Vigneti delle Dolomiti révèle des notes de tilleul, d'acacia et de rose. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme la noix, la noisette grossière et le chocolat aux noix entières.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet italien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Ce vin blanc soyeux se présente au palais de manière équilibrée et complexe. En fin de bouche, ce vin blanc de garde de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve des notes de lilas et de fleurs de cerisier. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par des marnes et des roches siliceuses s'y ajoutent.

Vinification du Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti

Le Manna Vigneti delle Dolomiti équilibré d'Italie est une cuvée vinifiée à partir des cépages chardonnay, gewurztraminer, riesling et sauvignon blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de sable, de calcaire, de roches siliceuses et de marne. Manifestement, le Manna Vigneti delle Dolomiti est aussi déterminé par plus que le sol Alto Adige /Tyrol du Sud DOC. Cet italien peut être qualifié de vin de l'Ancien Monde, dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de 10 mois en barrique et en fût de chêne de 500 litres. L'élevage en fûts de bois est encore suivi d'un vieillissement en bouteille considérable, ce qui rend ce vin blanc encore plus complexe.

Recommandations de dégustation pour le Franz Haas Manna Vigneti delle Dolomiti

Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence modérément frais à 11 - 13°C. Il est parfait pour accompagner des petits paquets de fromage de brebis cuits au four, un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert ou un poulet au citron et au chili avec du boulgour.

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