Isolina - Sassotondo

L’Isolina de la région viticole de Toscane se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Au nez, ce vin blanc de Sassotondo offre toutes sortes d’arômes d’acacia.

Le Sassotondo Isolina séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une teneur en sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et enchante ainsi ce vin italien, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture extrêmement croquante. En finale, ce vin de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. Des nuances d’acacia réapparaissent. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par les roches volcaniques.

Vinification du Sassotondo Isolina

Le point de départ de la cuvée Isolina de Sassotondo, de premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constitué des cépages Greco Bianco, Sauvignon Blanc et Trebbiano. En Toscane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’origine volcanique. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés puis pressés avec soin. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’Isolina peut continuer de s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion de mets pour le Sassotondo Isolina

Ce vin italien doit idéalement être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, un gratin d’épinards aux amandes ou une truite poêlée à la poire et au gingembre.

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