Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG trocken - Jürgen Ellwanger

L'élégant Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG de Jürgen Ellwanger glisse dans le verre avec un rouge clair lumineux. Si l'on fait tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre des notes délicieusement complexes de prune, de mûre, de griotte et de pruneau. S'y ajoutent des notes de cannelle, de chocolat amer et de fève de cacao.

En bouche, le Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG de Jürgen Ellwanger s'ouvre magnifiquement sec, accrocheur et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à ce dernier groupe, car il a été vinifié avec seulement 1,9 g de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge de bonne maturité de la région viticole du Wurtemberg, plus précisément de Hebsack, enthousiasme enfin par sa belle persistance.

Vinification du Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le pinot noir. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Jürgen Ellwanger, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. La maturation de la vendange pour ce vin de pinot noir est influencée dans une large mesure par le climat de la région de production. Dans le Wurtemberg, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par une maturation particulièrement longue et régulière des raisins et un poids de moût plutôt modéré. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans l'acier inoxydable à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de plusieurs mois.

Conseils de dégustation du Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Ce vin allemand est à déguster de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des poivrons farcis, un magret de canard aux pois gourmands ou un ragoût d'agneau aux pois chiches et aux figues sèches.

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