Gavi DOCG - Tenuta Del Melo

Dans le verre, le Gavi issu de l’agriculture biologique de la maison Tenuta Del Melo se présente avec une couleur jaune platine éclatante. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc d’Italie dévoile de superbes arômes raffinés de citron, d’acacia et de pomme mûre, complétés par d’autres nuances fruitées.

En bouche, le Gavi de Tenuta Del Melo démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Il y a sec et très sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, car il a été mis en bouteille avec seulement 1 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Gavi se montre en bouche exceptionnellement frais et vivant. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Piémont, plus précisément de l’appellation Gavi DOCG, séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Gavi Tenuta Del Melo

Le Gavi équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré biologiquement à partir du cépage Cortese. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Gavi Tenuta Del Melo

Dégustez ce vin blanc bio d’Italie de préférence modérément rafraîchi, entre 11 et 13 °C, en accompagnement de pâtes aux quenelles de saucisse rôtie, d’une salade d’endives fruitée ou de légumes au wok avec du poisson.

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