Garganega Caliverna - Vignato Virgilio

Avec le Garganega Caliverna de Vignato Virgilio, un vin blanc de tout premier ordre parvient dans le verre tournant. Il y révèle une merveilleuse couleur jaune platine lumineuse. Au nez, ce vin blanc de Vignato Virgilio présente toutes sortes de pomme verte, pomme mûre, citron et mirabelle. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox fait en outre apparaître des notes de menthe / mélisse.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant et charnu se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Vénétie convainc finalement par une belle persistance. De plus, la finale est accompagnée de réminiscences minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Garganega Caliverna de Vignato Virgilio

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Garganega. En Vénétie, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols volcaniques. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Garganega Caliverna peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vin pour le Garganega Caliverna de Vignato Virgilio

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Italie bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, d’une salade d’endives fruitée ou d’un curry de pois chiches.

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