Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG - Meyer-Näkel

Le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG, issu de la plume de Meyer-Näkel sur l’Ahr, dévoile dans le verre agité une couleur rouge clair et lumineuse. Lorsque l’on fait tournoyer le verre, on perçoit, avec ce vin rouge, un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Ce vin allemand monocépage flatte le verre avec de magnifiques notes intensément expressives de cerises noires, de lys, de prunes et de lavande. S’y ajoutent des nuances de vanille, d’épices de pain d’épices et d’épices orientales.

Ce vin rouge sec de Meyer-Näkel s’adresse aux amateurs qui aiment leurs vins bien secs. Le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG s’en approche de très près, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,1 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement dense. Grâce à une acidité fruitée harmonieuse, le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG caresse le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin rouge de la région viticole de l’Ahr séduit par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de rose et de mûre blanche. Dans la persistance aromatique viennent encore se greffer des notes minérales issues des sols dominés par le grès.

Vinification du Meyer-Näkel Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG

Le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG, parfaitement équilibré, est un vin allemand monocépage élaboré à partir du cépage Spätburgunder. Sur l’Ahr, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès. Le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG est un vin du Vieux Monde dans toute sa splendeur, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de Spätburgunder mûrissent sous l’influence d’un climat plutôt frais a également une influence considérable sur l’évolution de la vendange. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et homogènes et par un degré d’alcool plutôt modéré dans le vin. À maturité optimale, les raisins destinés au Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG est encore élevé pendant 16 mois en barriques de chêne. Cet élevage en fût de chêne est suivi d’un long affinage en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Recommandation de mets pour le Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG de Meyer-Näkel

Ce vin allemand doit idéalement être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour un magret de canard aux pois mange-tout, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou des petits paquets de feta cuite au four.

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