Cupolone Toscana IGT - Paolo Conterno

Le Cupolone Toscana, élevé en fût, provenant de la région viticole de la Toscane, se présente dans le verre dans une teinte pourpre dense. En lui donnant un peu d'air dans le verre à vin en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une haute viscosité, ce qui se manifeste par de solides « larmes » sur le bord du verre. Le premier nez du Cupolone Toscana présente des notes de cerise acide, de cassis, de myrtille et de prune. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes du vieillissement en fût, comme le bois toasté, le cassis rouge et la myrtille.

Ce vin a une agréable sécheresse. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,5 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre d'un vin de haute gamme, ce vin italien séduit bien sûr, malgré sa sécheresse, par son équilibre subtil. Un arôme n'a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Cupolone Toscana charme le palais avec une sensation plaisante, sans négliger la fraîcheur. La finale de ce vin rouge de la région de la Toscane ravit finalement par sa belle persistance.

Vinification du Paolo Conterno Cupolone Toscana

Ce vin se concentre clairement sur un cépage, à savoir le Merlot. Pour ce vin monovariétal remarquablement puissant de Paolo Conterno, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement amenés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement pressés. Ensuite, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable et de petits fûts en bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le Cupolone Toscana peut se harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.

Recommandation gastronomique pour le Paolo Conterno Cupolone Toscana

Ce vin italien devrait être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il se marie parfaitement avec une variété de plats, mais se déguste également seul avec plaisir.

Distinctions pour le Cupolone Toscana de Paolo Conterno

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