Coda Di Volpe Irpinia - Tenuta Del Meriggio

Dans le verre, le Coda Di Volpe Irpinia de la maison Tenuta Del Meriggio se présente avec une couleur jaune doré brillante. Le premier nez du Coda Di Volpe Irpinia révèle des nuances de pomme mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent le basilic et la camomille.

Le Coda Di Volpe Irpinia de Tenuta Del Meriggio se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. Équilibré et complexe, ce vin blanc charnu et croquant se révèle au palais. En finale, ce vin de la région viticole de Campanie séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de pomme mûre. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification du Coda Di Volpe Irpinia de Tenuta Del Meriggio

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Coda di Volpe. En Campanie, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sablonneux. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Coda Di Volpe Irpinia peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Coda Di Volpe Irpinia de Tenuta Del Meriggio

Ce vin italien doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement à une salade d’endives fruitée, un gratin de potiron ou une omelette au saumon et au fenouil.

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