Chianti Classico DOCG - Tenuta di Bibbiano

Avec le Tenuta di Bibbiano Chianti Classico, un vin rouge de tout premier ordre parvient dans le verre d’un cristal limpide. Il y dévoile une merveilleuse couleur rubis éclatante et lumineuse. Ce vin italien monocépage flatte le nez dans le verre avec de remarquables arômes expressifs de myrtille, cassis, mûre et griotte. S’y ajoutent des nuances de bois toasté et de minéraux.

Ce rouge de Tenuta di Bibbiano est le bon choix pour tous ceux qui aiment les vins avec le moins de sucrosité possible. Pour autant, il ne se montre jamais maigre ni austère, comme on pourrait naturellement s’y attendre pour un vin de ce style. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement dense. Grâce à son acidité modérée, le Chianti Classico caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce rouge doté d’un excellent potentiel de garde, issu de la région viticole de Toscane, plus précisément de l’appellation Chianti Classico DOCG, séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Tenuta di Bibbiano Chianti Classico

Ce Chianti Classico équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Sangiovese. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Chianti Classico sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en béton à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Chianti Classico peut continuer à s’harmoniser pendant 12 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Chianti Classico de Tenuta di Bibbiano

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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