Chablis - Chaude Ecuelle

Le Chablis de la région viticole de Bourgogne se présente dans le verre dans un jaune d’or lumineux. Le premier nez du Chablis montre des nuances de pomme verte, de citron et de pomme mûre. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées et balsamiques.

En bouche, le Chablis de Chaude Ecuelle s’ouvre agréablement sec, ferme et aromatique. Équilibré et nuancé, ce vin blanc crémeux et soyeux se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de Chablis & Grand Auxerrois, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de touches minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Chablis Chaude Ecuelle

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Chaude Ecuelle, seules des vendanges de tout premier choix ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Bourgogne. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accord mets-vin pour le Chablis de Chaude Ecuelle

Dégustez ce vin blanc de France de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’un curry de pois chiches, d’un gratin d’épinards aux amandes ou d’une truite poêlée avec poire au gingembre.

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