Cabriola DOP - Bodegas Borsao

Dans le verre, le Cabriola de la maison Bodegas Borsao présente une robe rouge pourpre dense. Sur le bord, la couleur vire au rouge grenat. Au nez, ce vin rouge de Bodegas Borsao présente toutes sortes de cassis, de griottes, de prunes, de cerises noires et de myrtilles. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes comme la vanille, le chocolat amer et la fève de cacao s'y ajoutent grâce à l'élevage en grands fûts de bois.

Le Bodegas Borsao Cabriola se présente au buveur de vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement dense. Grâce à l'acidité équilibrée du fruit, le Cabriola flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin rouge mûr de la région viticole d'Aragon enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve des notes de mûre et de cassis. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Bodegas Borsao Cabriola

Les raisins des cépages garnacha et syrah constituent la base de ce puissant cabriola d'Aragon. En Aragon, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en grand bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de 12 mois en fûts de chêne français et américain.

Recommandations de dégustation pour le Bodegas Borsao Cabriola

Ce vin espagnol doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagnera parfaitement un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou un ragoût d'agneau avec des pois chiches et des figues sèches.

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