Brut Esprit Solera - Champagne Binon-Coquard

Dans le verre, le Brut Esprit Solera de Champagne Binon-Coquard se présente dans une couleur rouge clair éclatante. La perlage de ce vin effervescent se révèle d’une finesse, d’une élégance et d’une persistance extraordinaires. En faisant tourner le vin dans le verre, on perçoit avec ce vin effervescent un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde dévoile de merveilleux arômes intensément expressifs de citron, arrondis par d’autres nuances fruitées.

Équilibré et complexe, ce vin effervescent crémeux, croquant et léger se présente au palais. En finale, ce vin effervescent de la région viticole de Champagne séduit finalement par sa belle longueur. Là encore apparaissent des réminiscences de citron. Dans la rétro-olfaction s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Champagne Binon-Coquard Brut Esprit Solera

Ce vin effervescent équilibré de France est vinifié à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Champagne. Ici, les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Il est tout à fait évident que le Brut Esprit Solera est déterminé par bien plus que le seul sol de la Champagne. Ce Français peut au sens propre être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Un impact considérable sur la maturation de la vendange est également lié au fait que les raisins de Pinot Noir se développent sous l’influence d’un climat chaud. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Suit alors la fermentation des vins de base.

Accords mets-vin pour le Brut Esprit Solera de Champagne Binon-Coquard

Ce Français doit de préférence être dégusté très bien rafraîchi, entre 5 et 7 °C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, des légumes au wok avec du poisson ou une salade d’asperges au quinoa.

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