Bissersheim Merlot Kalkmergel - Weingut Wageck Pfaffmann

Le Bissersheim Merlot Kalkmergel, élevé en fût et issu de la région viticole du Palatinat, se révèle dans le verre d’un pourpre profond et dense. Lorsqu’on le fait tourner dans le verre, ce vin rouge dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes épaisses sur la paroi. Ce vin allemand monocépage flatte le nez avec de superbes notes expressives de sureau. S’y ajoutent des nuances fumées, de myrtille et de vanille.

En bouche, le Bissersheim Merlot Kalkmergel du Weingut Wageck Pfaffmann s’ouvre de façon merveilleusement aromatique, axé sur le fruit et parfaitement équilibré. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité modérée, le Bissersheim Merlot Kalkmergel caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole du Palatinat séduit par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de sureau. En rétro-olfaction, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le marne.

Vinification du Bissersheim Merlot Kalkmergel du Weingut Wageck Pfaffmann

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Merlot. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant du Weingut Wageck Pfaffmann, seules des grappes de tout premier choix ont été utilisées. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire, d’argile et de marne. Le Bissersheim Merlot Kalkmergel est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois, à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Bissersheim Merlot Kalkmergel du Weingut Wageck Pfaffmann

Dégustez ce vin rouge allemand de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un pot-au-feu de veau aux haricots et tomates, d’un poulet braisé au vin rouge ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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